Trên Ikaria, một hòn đảo của Hy Lạp, mọi người hầu như không hề nghĩ đến cái chết, vì rất nhiều người sống thọ.
Đó là một trong số ít các Vùng Xanh trên toàn cầu, nơi mọi người sống rất lâu và sống rất khỏe mạnh.
Các bác sĩ và nhà nghiên cứu Hy Lạp phát hiện ra rằng 13% người Ikaria trong nghiên cứu của họ trên 80 tuổi, so với khoảng 1.5% dân số toàn cầu và khoảng 4% ở Bắc Mỹ và Châu Âu. Nhiều người dân trên đảo có khả năng sống tới 100 tuổi, cao gấp 10 lần so với người Mỹ, theo dữ liệu năm 2009.
Một góc biển ở Ikaria, Hy Lạp. (minh họa: Christian Burri/Unsplash
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng điều này liên quan đến những loại thực phẩm mà họ thường xuyên sử dụng. Thế thì họ ăn gì để được như vậy? Đây là những gì thường có trong bếp của người Ikaria:
Đậu và các loại rau quả
Đây là một trong những thành phần cơ bản trong phong cách ăn uống của người Ikaria. Việc thêm đậu và các loại rau quả vào bữa ăn hàng ngày được chứng minh là giúp tăng tuổi thọ và có thể giúp bạn loại bỏ bớt thịt khỏi ra các bữa ăn hằng ngày.
Các loại đậu như: Đậu fava, Đậu gà, Gigantes (đậu khổng lồ), Đậu lăng, Đậu Hà Lan.
Tỏi
Người Ikaria pha chế tỏi sống, trà núi hoặc cây xô thơm, gừng và mật ong để phòng ngừa cảm cúm, khi cảm thấy nhiệt độ cơ thể giảm hoặc cảm thấy lạnh. Tỏi làm cho hầu hết mọi thứ trở nên thơm ngon, tạo hương vị hấp dẫn hơn. Khi được nấu chín, nó có vị ngọt, bùi, và vẫn không làm giảm các tác dụng tốt.
Các loại thảo mộc
Ở Ikaria có rất nhiều loại thảo mộc mọc hoang và hầu hết người dân ở đó đều có thể trồng một vài chậu tươi ở nhà, trên bậu cửa sổ. Họ sử dụng các loại thảo mộc một cách thường xuyên trong nhiều công thức nấu ăn của mình.
Hầu hết các gia đình đều có một tủ đựng đầy các loại thảo mộc khô, công dụng chữa bệnh đều nằm trong kiến thức được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Các loại thảo mộc khô cơ bản, như: Lá nguyệt quế, Rau kinh giới, Hương thảo châu Âu, Xạ hương, Lá bạc hà.
Mật ong
Uống mật ong hàng ngày là một trong những bí quyết trường thọ của người dân đảo. Mật ong có tính kháng khuẩn, giàu chất chống oxy hóa bao gồm flavonoid và – không giống như đường trắng hoặc chất làm ngọt nhân tạo – giúp cơ thể điều chỉnh lượng đường trong máu. Nhiều người ở đây ăn một thìa mỗi sáng. Bạn có thể thêm một chút vào trà hoặc bát sinh tố ăn sáng hoặc trộn vào nước sốt.
Trái cây sấy
Quả sung và nho khô là hai loại trái cây sấy khô mà họ luôn có sẵn để sử dụng trong mọi món ăn mặn, đặc biệt là món salad và món cơm.
Sữa chua
Sữa chua là một loại thực phẩm lên men đã là một phần trong tấm thảm ẩm thực của Đông Địa Trung Hải trong hàng ngàn năm. Sữa chua truyền thống ở Ikaria được làm từ sữa dê, có vị chua thơm ngon và kết cấu dạng kem.
Nếu bạn không thích sữa chua sữa dê, bạn có thể thích loại sữa chua Hy Lạp thường thấy trong các cửa hàng ở Mỹ, loại sữa chua này cũng giàu men vi sinh tương tự.
Trộn yogurt với trái cây để có thêm các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. (minh họa: Unsplash)
Ngũ cốc và các loại hạt
Ngũ cốc nguyên hạt là một phần không thể thiếu trong cách ăn kiêng của Ikaria. Dưới đây là một số loại khác nhau luôn có sẵn: Hạt lúa mì Bulgur; Lúa mì nguyên hạt; Mì ống, đặc biệt là mì ống làm từ lúa mì nguyên hạt và các loại mì ống làm từ đậu, giàu protein, không chứa gluten, chẳng hạn như mì ống đậu xanh và đậu lăng.
Các loại hạt là một thành phần quan trọng trong nhiều công thức nấu ăn làm từ thực vật của những người sống trên hòn đảo này và là một thành phần quan trọng trong cách nấu ăn của vùng Hy Lạp. Một số trong những loại phổ biến nhất và cũng lành mạnh nhất, như Quả hạnh, Hạt hồ trăn, Hạt mè và tahini, Quả óc chó.
Ô-liu
Ô-liu là một loại thực phẩm chủ yếu trong các bữa ăn của người Hy Lạp từ thời tiền sử và là một trong nhiều loại thực phẩm bảo quản mà họ luôn dự trữ. Ở Hy Lạp, theo truyền thống, ô liu được ăn riêng hoặc trộn với món salad, hoặc trộn với các món ăn khác như đậu hoặc mì ống và các loại ngũ cốc.
Dầu ô-liu là thực phẩm đặc trưng của bữa ăn Địa Trung Hải và là thứ nhất định phải có trong tủ đựng thức ăn, vì đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. Người Ikaria chỉ sử dụng dầu nguyên chất, nghĩa là dầu chưa tinh chế.
Muối biển
Ở Ikaria, nhiều người sử dụng muối biển được khai thác trong các lưu vực muối tự nhiên nhỏ hình thành dọc theo bờ biển đầy đá của hòn đảo qua nhiều thập niên. Muốn biển không mặn vị như muối ăn thông thường, được lấy từ các mỏ và qua chế biến.
Phô-mai Feta và các loại phô mai tương tự
Hầu như tất cả các loại phô mai mà người Ikaria làm và ăn đều được làm từ sữa dê hoặc sữa cừu, như feta, được lên men tự nhiên. Ngay cả người không dung nạp lactose vẫn có thể ăn pho-mai sữa dê truyền thống của hòn đảo và thậm chí cả một hoặc hai ly sữa dê tươi mà không gặp vấn đề gì.
Đây là những thực phẩm hoàn toàn dễ kiếm, nếu bạn cũng muốn sống lâu, sống khỏe như những người dân đảo Ikaria, ra chợ thôi!
The post Các cụ ở Hy Lạp ăn gì mà thọ thế! appeared first on Saigon Nhỏ.
