Chế độ ăn Keto
Chế độ ăn keto là một chế độ ăn nghiêm ngặt, giàu chất béo, với mức protein khác nhau và thường rất ít carbohydrate. Nó được sử dụng lần đầu tiên vào những năm 1920 như một phương pháp điều trị cho bệnh động kinh kháng thuốc ở trẻ em.
Các quy tắc cơ bản của chế độ ăn keto
Có nhiều kiểu chế độ ăn keto khác nhau, mỗi kiểu yêu cầu lượng chất béo, protein và carbohydrate khác nhau trong một ngày.
Chế độ ăn Keto cổ điển
– Rất giàu chất béo, rất ít carbohydrate và tương đối ít protein.
– Tất cả thực phẩm phải được cân để đạt tỷ lệ 4 gram chất béo cho mỗi 1 gram protein và carbohydrate.
Chế độ ăn Keto biến đổi
– Cho phép nhiều protein và carbohydrate hơn một chút so với chế độ ăn cổ điển.
– Tỷ lệ gần 3 gram chất béo cho mỗi 1 gram protein và carbohydrate.
Chế độ ăn Atkins biến đổi
– Là chế độ ăn keto thân thiện hơn và phổ biến nhất, cho phép ăn nhiều protein hơn.
Thực phẩm có thể ăn trong chế độ ăn keto
– Các sản phẩm từ sữa và các sản phẩm thay thế không đường như phô mai béo, sữa chua béo.
– Rau ít carbohydrate như rau xanh, ớt và bông cải xanh.
– Các thực phẩm từ thực vật như hạt, quả bơ.
– Dầu và chất béo như dầu ô liu và dầu dừa.
– Thực phẩm giàu protein như hải sản, thịt, gia cầm và trứng.
– Một số loại quả mọng có thể được ăn.
Lợi ích và nhược điểm của chế độ ăn keto
Lợi ích:
– Giúp giảm cân: Chế độ ăn keto giúp cắt giảm calo do không bao gồm nhiều thực phẩm dễ ăn.
– Lợi ích cho người mắc bệnh tiểu đường loại 2: Giảm carbohydrate có thể giúp quản lý đường huyết.
– Quản lý động kinh: Có tác dụng tích cực cho người bị động kinh.
Nhược điểm:
– Có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng: Thiếu trái cây và rau quả có thể dẫn đến thiếu vitamin và khoáng chất.
– Ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch: Kết quả nghiên cứu không đồng nhất về tác động của chế độ ăn keto đến sức khỏe tim mạch.
– Vấn đề tiêu hóa: Có thể gây táo bón do thiếu chất xơ.
Tác dụng phụ của chế độ ăn keto
– Cần kiểm tra máu để theo dõi lipid trước và sau khi bắt đầu chế độ ăn.
– Một số người có thể thấy cholesterol tốt (HDL) tăng và triglycerides giảm, trong khi một số khác có thể thấy cholesterol xấu (LDL) tăng.
– Có thể gặp vấn đề về sức khỏe xương và triệu chứng “cúm keto” khi bắt đầu chế độ ăn.
Chế độ ăn keto có cải thiện chức năng não không?
Chế độ ăn keto có thể có kết quả tích cực trong việc giúp não, đã được sử dụng để điều trị động kinh. Nghiên cứu đang xem xét khả năng điều trị suy giảm não liên quan đến tuổi tác và bệnh Alzheimer.
Chế độ ăn keto có tốt cho vận động viên không?
Chế độ ăn keto có thể làm giảm hiệu suất thể thao và không được khuyến nghị cho vận động viên vì hạn chế carbohydrate.
Các kế hoạch ăn uống khác có thể phù hợp
– Nhịn ăn gián đoạn: Tập trung vào thời gian ăn hơn là loại thực phẩm.
– Chế độ ăn Địa Trung Hải: Tập trung vào thực phẩm từ thực vật và chất béo lành mạnh.
– Chế độ ăn MIND: Tương tự như chế độ ăn Địa Trung Hải nhưng yêu cầu nghiêm ngặt hơn về thực phẩm.
