Món súp bí mùa đông với đậu lăng
Món súp bí mùa đông với đậu lăng là bữa ăn hoàn hảo cho những ngày lạnh. Súp này kết hợp vị ngọt bùi của bí mùa đông với đậu lăng chắc chắn. Thêm các loại thảo mộc và gia vị, bạn đã tạo ra một bát súp đầy dinh dưỡng trong chưa đầy một giờ.
Phục vụ: 4-6 người
Nguyên liệu
– 1 quả bí acorn, kabocha hoặc butternut nhỏ (1 ½ – 2 lbs.)
– 1 củ hành tây lớn màu vàng hoặc trắng
– 1 ½ cốc đậu lăng vàng hoặc đỏ
– 4 tép tỏi
– 2 muỗng canh dầu ô liu, thêm nhiều hơn để rưới
– ½ muỗng cà phê bột cumin
– 1 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
– 2-3 muỗng cà phê giấm rượu trắng
– 8 cốc nước dùng rau (hoặc nước)
– Muối và tiêu theo khẩu vị
– 2 cốc thảo mộc băm nhỏ bao gồm rau mùi, thì là và hành lá hoặc hành tây
Hướng dẫn
1. Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây, muối và tiêu. Nấu, khuấy thỉnh thoảng, cho đến khi hành mềm, khoảng 10 phút.
2. Giảm lửa xuống mức trung bình. Thêm bột cumin và ớt đỏ nghiền. Thêm bí và tỏi, nêm muối và tiêu.
3. Khuấy thỉnh thoảng cho đến khi bí rất mềm, khoảng 15-20 phút.
4. Thêm đậu lăng, nước hoặc nước dùng và ninh trong 30-35 phút. Súp sẽ trở nên kem với một số miếng bí mềm.
5. Thêm giấm.
6. Phục vụ trong bát với hỗn hợp thảo mộc băm nhỏ khuấy nhẹ vào súp.
7. Rưới thêm dầu ô liu. Nếu muốn, có thể thêm sữa chua Hy Lạp hoặc kem chua.
