Theo các nhà nghiên cứu, việc chỉ nhâm nhi một món nhiều chất béo, chẳng hạn như ly sữa lắc, cũng gây ra tác động tiêu cực ngay lập tức đến cơ thể và não bộ.
Một nghiên cứu được công bố trên The Journal of Nutritional Physiology cho thấy việc dung nạp một lượng lớn chất béo có tác động gần như ngay lập tức đến khả năng co thắt của mạch máu, từ đó ảnh hưởng đến cách máu được vận chuyển đến não.
Để nghiên cứu điều này, các nhà khoa học cho hai nhóm nam giới – một nhóm gồm 20 nam giới (từ 18 đến 35 tuổi) và một nhóm khác với 21 nam giới (từ 60 đến 80 tuổi) – uống một ly sữa lắc nhiều chất béo. Thức uống này được pha chế từ hỗn hợp các thành phần như gồm kem tươi béo, siro chocolate, đường và sữa bột. Mỗi ly sữa lắc chứa tổng cộng 1,362 calo, 48 gram carbohydrate và 9.5 gram protein.
Sử dụng siêu âm, các nhà khoa học đo lưu lượng máu ở những người đàn ông này trước khi họ uống sữa lắc và sau bốn tiếng, khi họ thực hiện động tác squat. Kết quả nghiên cứu cho thấy sữa lắc nhiều chất béo có tác động tiêu cực đến chức năng mạch máu ở cả người trẻ và lớn tuổi. Tác động này còn rõ rệt hơn ở nhóm nam giới cao tuổi, với tác hại hơn khoảng 10%.
Tác động tiêu cực lên mạch máu là một phát hiện quan trọng của nghiên cứu. Khi bạn dung nạp một bữa ăn nhiều chất béo, các mạch máu, đặc biệt các loại nhỏ cung cấp máu cho não, sẽ trở nên kém linh hoạt và khó giãn nở, cũng như co lại đúng cách. Chức năng suy giảm này dẫn đến biến động huyết áp. Các nhà nghiên cứu giải thích các biến động này có nguy cơ gây ra những đợt ngắn ngủi khi máu không đủ hoặc quá nhiều đến não.
Theo thời gian, áp lực lặp đi lặp lại lên mạch máu này dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng. Các nhà khoa học cho biết tình trạng này làm tăng nguy cơ phát triển các vấn đề sức khỏe lâu dài như đột quỵ và chứng mất trí nhớ.
Nguyên nhân là do việc thiếu lưu lượng máu đến não thường xuyên gây tổn thương các tế bào não, trong khi huyết áp cao làm cho các mạch máu yếu, dễ bị vỡ, cả hai đều là nguyên nhân phổ biến gây đột quỵ.
Mặc dù thỉnh thoảng ăn một bữa nhiều chất béo khó có thể gây hại lâu dài, nhưng nghiên cứu này như một lời nhắc nhở rằng khẩu phần ăn uống của chúng ta ảnh hưởng trực tiếp đến cơ thể và não bộ. Các nhà khoa học cho biết mỗi bữa ăn đều có giá trị khi nói đến việc bảo vệ sức khỏe não bộ. Điều này phù hợp với một lượng lớn nghiên cứu đang ngày càng tăng, nêu lên mối liên hệ chặt chẽ giữa kế hoạch ăn uống và chức năng nhận thức.
Khẩu phần ăn uống và sức khỏe não bộ
Những phát hiện của nghiên cứu này không phải trường hợp cá biệt. Các phát hiện khác cũng chỉ ra kế hoạch ăn nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, đường và thực phẩm chế biến sẵn cũng tạo ảnh hưởng xấu đến sức khỏe não bộ. Nguyên nhân chủ yếu là do những cách ăn này dẫn đến tình trạng viêm mãn tính và stress oxy hóa, cả hai đều làm hại cho tế bào não và làm suy giảm chức năng nhận thức.
Ngược lại, một khẩu phần ăn giàu trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, protein nạc và chất béo lành mạnh, như kế hoạch ăn Địa Trung Hải – thường giúp cải thiện chức năng nhận thức và giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh. Những thực phẩm này chứa nhiều chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác hỗ trợ bảo vệ não khỏi bị tổn thương.
Ví dụ như axit béo omega-3, có trong cá béo như cá hồi, rất quan trọng đối với cấu trúc và chức năng của tế bào não. Rau lá xanh và quả mọng rất giàu chất chống oxy hóa giúp chống viêm.
Mối liên hệ giữa khẩu phần ăn uống và sức khỏe não bộ là một lĩnh vực nghiên cứu phức tạp và đang phát triển, nhưng thông điệp rất rõ ràng: những gì bạn ăn có tác động trực tiếp và tức thì đến cơ thể. Mặc dù tình trạng trên do sữa lắc gây ra có thể là một ví dụ cực đoan, nhưng nó minh họa hiệu quả việc một bữa ăn có ảnh hưởng nhanh chóng đến sinh lý của bạn như thế nào.
Nghiên cứu này đưa ra một luận cứ thuyết phục cho việc lựa chọn thực phẩm có ý thức, không chỉ hỗ trợ sức khỏe thể chất mà còn cả nhận thức của chúng ta, trong hiện tại và tương lai.
The post Ăn uống và sức khỏe não bộ appeared first on Saigon Nhỏ.
