Kem là món khoái khẩu của nhiều người, nhưng không gì tệ hơn việc bạn mở hộp kem ra và phát hiện ra nó bị hỏng. Mặc dù kem có vẻ như có thể để được mãi mãi trong tủ đông, nhưng thời hạn sử dụng của nó lại rất ngắn, đặc biệt sau khi hộp được mở ra. Biết những dấu hiệu cần lưu ý sẽ giúp bạn quyết định xem kem có an toàn để ăn hay đến lúc phải nói lời tạm biệt.
Dấu hiệu cho thấy kem bị hỏng
Là một sản phẩm từ sữa, kem thường bị hỏng giống như sữa hoặc sữa chua. Khi bạn lấy hộp kem ra khỏi tủ đông, vi khuẩn vốn đang “ngủ đông” ở nhiệt độ đóng băng có thể bắt đầu sinh sôi. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn để kem trên kệ quá lâu. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ dấu hiệu cảnh báo nào trong số này, tốt nhất nên bỏ kem đi.
Thay đổi về kết cấu: Kem ngon phải mịn và béo ngậy. Nếu bạn cảm thấy kem dính hoặc nhớt, đó là dấu hiệu của việc kem bị hỏng. Ngoài ra, hãy chú ý nếu các tinh thể đá quá nhiều. Mặc dù một số vết cháy đông lạnh là bình thường, nhưng một lượng lớn tinh thể cho thấy kem bị rã và đông lại nhiều lần, điều này ảnh hưởng đến cả kết cấu và độ an toàn của kem.
Mùi lạ: Hãy ngửi kem. Hộp kem mới sẽ có mùi ngọt ngào, giống như hương vị được in trên nhãn. Nếu bạn phát hiện mùi chua hoặc ôi thiu, tương tự như mùi sữa hỏng, thì đó là dấu hiệu rõ ràng cho thấy kem không còn an toàn để ăn nữa.
Đổi màu: Màu sắc của kem phải đồng đều và rực rỡ. Nếu bạn nhận thấy vẻ ngoài xỉn hoặc phai màu hoặc sắc thái thay đổi, thì hãy dục hộp kem đi.
Hộp bị phồng: Đây là một dấu hiệu cảnh báo quan trọng. Hộp bị phồng cho thấy vi khuẩn sinh sôi nảy nở và tạo ra khí bên trong hộp. Đây là dấu hiệu chắc chắn của việc nhiễm khuẩn và kem phải được loại bỏ ngay lập tức.
Mặc dù những dấu hiệu này rất hữu ích, nhưng điều quan trọng cần biết là một số vi khuẩn có hại, chẳng hạn như Listeria, không phải lúc nào cũng gây ra sự thay đổi đáng kể về mùi vị, hương thơm hoặc hình thức. Vì lý do này, nếu một hộp kem được mở và quá hạn sử dụng, cách an toàn nhất là bỏ nó đi.
Kéo dài thời hạn sử dụng của kem
Nếu sợ tiếc tiền, bạn có thể thực hiện các bước để ngăn ngừa hư hỏng và giữ cho kem tươi lâu nhất có thể. Điều quan trọng là giảm thiểu sự thay đổi nhiệt độ dẫn đến bỏng lạnh và sự phát triển của vi khuẩn.
Bảo quản đúng cách: Sai lầm phổ biến nhất mà mọi người mắc phải là bảo quản kem ở cửa tủ đông. Vị trí này liên tục tiếp xúc với không khí ấm hơn mỗi khi mở cửa, khiến kem rã đông và đông lại. Để có độ tươi ngon tối ưu, hãy bảo quản kem ở vị trí lạnh nhất của tủ đông, thường là ở phía sau và giữa.
Tránh rã đông nhiều lần: Mỗi khi kem tan chảy, kết cấu của nó sẽ thay đổi khi đông lại. Để tránh tình trạng này, hãy luôn đậy chặt nắp sau khi múc kem để tránh không khí lọt vào. Một mẹo đơn giản là ấn một miếng màng bọc thực phẩm hoặc giấy sáp trực tiếp lên bề mặt kem trước khi đậy nắp. Việc này sẽ tạo ra một lớp màng chắn ngăn không khí và các tinh thể đá.
Sử dụng đúng dụng cụ: Một chiếc muỗng múc kem ấm có thể làm tan chảy một lớp kem, sau đó đông lại thành một lớp giòn tan. Điều này góp phần gây bỏng lạnh và làm hỏng kết cấu kem. Thay vì dùng muỗng ấm, hãy thử một chiếc khác có nhiệt độ lạnh, khô để có được phần kem hoàn hảo.
Hãy nhớ rằng kem tự làm và các loại kem tự nhiên, không chất bảo quản không để được lâu bằng các loại được sản xuất thương mại. Trong khi một cốc kem mua ở cửa hàng có chất bảo quản có thể để được đến một năm, thì kem tự nhiên hoặc kem tự làm chỉ ngon được vài tháng. Việc chú ý đến những khác biệt tinh tế này và bảo quản kem đúng cách giúp bạn chắc chắn mình luôn ăn kem ngon như lần đầu tiên mở hộp.
Luôn nhớ một điều: Không có loại kem nào thực sự miễn nhiễm với hiện tượng bỏng lạnh, nhưng bạn có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của kem bằng cách bảo quản đúng cách.
Loại kem không quan trọng bằng cách xử lý. Kem mua ở cửa hàng chưa mở thường để được lâu hơn hai đến ba tháng so với kem tự làm, nhờ chất ổn định. Tuy nhiên, sau khi mở, cả hai đều nhanh chóng bị mất chất lượng.
Bí quyết để kem được lâu là nhiệt độ lạnh liên tục. Nhiệt độ lý tưởng cho ngăn đông là 0°F hoặc thấp hơn. Tránh bảo quản kem ở cửa ngăn đông, vì sự dao động nhiệt độ khi đóng mở cửa là nguyên nhân chính gây bỏng lạnh và kết cấu kem bị sần sùi.
Để có kết quả tốt nhất, hãy bảo quản kem ở phía sau cùng của ngăn đông. Để giảm thiểu sự tiếp xúc với không khí, nguyên nhân gây ra hiện tượng tinh thể đá, hãy ấn một lớp màng bọc thực phẩm hoặc giấy dầu trực tiếp lên bề mặt kem trước khi đậy nắp lại. Thực hiện theo các bước đơn giản sau sẽ giúp kem luôn mịn và ngon trong thời gian lâu nhất.
The post Làm sao để biết kem bị hư? appeared first on Saigon Nhỏ.
