Mặc dù trứng là một nguồn protein lành mạnh, nhưng có rất nhiều thông tin sai lệch về mặt dinh dưỡng của loại thực phẩm đơn giản mà hấp dẫn này. Trứng đã và đang gây tranh cãi trong nhiều năm qua.
Trong những năm mà mọi người có khuynh hướng ăn ít chất béo, trứng từng bị chỉ trích và loại ra khỏi khẩu phần ăn. Giờ đây, khi chất béo đã trở lại thịnh hành (như trong phương pháp ăn keto), trứng dường như được “đối xử” nhẹ nhàng hơn!
Nhiều nghiên cứu liên tục chứng minh trứng rất tốt cho sức khỏe và là nguồn dinh dưỡng ấn tượng, bên cạnh đó, rất dễ tìm, giá thành rẻ và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng.
Trứng cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm protein, vitamin B, vitamin D, chất chống oxy hóa và choline. Ăn trứng có thể hỗ trợ sức khỏe mắt, tim, da, tóc, xương và não. Trứng cũng rất đa năng, có thể được luộc, trụng nước sôi, chiên, làm bánh hoặc nướng.
Hiệp Hội Tim Mạch Hoa Kỳ khuyên nên ăn một – hai quả trứng mỗi ngày như một nguồn protein chất lượng.
Trứng có thể bảo quản trong tủ lạnh đến năm tuần, vì vậy bạn sẽ không phải lo lắng về việc bị hỏng nhanh như các loại protein khác như thịt, cá hoặc gia cầm.
Việc thay thế một quả trứng mỗi ngày bằng một loại protein đắt tiền hơn có thể giúp bạn tiết kiệm tiền và giảm thiểu lãng phí thực phẩm. Hơn nữa, như đã đề cập, trứng rất đa năng đến mức có thể được sử dụng trong mọi thứ, từ món trứng tráng cho bữa sáng đến món shakshuka cho bữa tối.
Các nhà khoa học chứng minh về tác động của việc ăn một quả trứng mỗi ngày đối với cơ thể bạn theo thời gian:
-Trứng có thể giúp bạn cảm thấy no và tràn đầy năng lượng hơn
“Nhỏ nhưng có võ,” quả trứng nhỏ bé chứa một lượng dinh dưỡng ấn tượng. Đặc biệt, lòng đỏ trứng là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B12, vitamin D và choline, tất cả đều quan trọng giúp cơ thể chúng ta chuyển hóa thức ăn thành năng lượng để sử dụng cho hoạt động hàng ngày. Hơn nữa, sự kết hợp giữa protein và chất béo lành mạnh giúp trứng duy trì năng lượng, giúp bạn no lâu hơn.
-Trứng giúp tóc và da khỏe mạnh hơn
Trứng là nguồn cung cấp dồi dào một số vitamin nhóm B, bao gồm vitamin B2, B5 và B12. Tất cả các chất dinh dưỡng này đều có nhiều chức năng trong cơ thể, bao gồm duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh, và tan trong nước, nghĩa là nó không tồn tại trong cơ thể quá lâu và không dễ dàng bị lưu trữ. Vì lý do này, việc ăn trứng thường xuyên là một cách tốt để bảo đảm bạn đáp ứng đủ nhu cầu của mình. Trứng cũng giàu acid amin (thành phần cấu tạo nên protein) như methionine, giúp cải thiện độ săn chắc và độ đàn hồi của da, cũng như sức khỏe của tóc và móng.
-Trứng giúp bạn suy nghĩ minh mẫn hơn
Trứng rất giàu vi chất dinh dưỡng choline, được sử dụng để giúp tạo màng tế bào và các chất dẫn truyền thần kinh quan trọng trong cơ thể. Choline rất quan trọng đối với trí nhớ, tâm trạng, kiểm soát cơ bắp và chức năng hệ thần kinh nói chung, vì vậy việc không bổ sung đủ choline có thể khiến bạn cảm thấy đầu óc mụ mẫm cùng các triệu chứng nghiêm trọng khác. Một quả trứng cung cấp khoảng 6% nhu cầu choline hàng ngày của chúng ta, điều này có nghĩa là ăn trứng có thể giúp hỗ trợ một bộ não khỏe mạnh.
-Cải thiện thị lực
Lòng đỏ trứng chứa carotenoid, lutein và zeaxanthin, rất quan trọng cho sức khỏe của mắt. Các carotenoid này đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của mắt và thị lực khỏe mạnh. Nghiên cứu cho thấy trứng thậm chí có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về điểm vàng phổ biến liên quan đến tuổi tác.
-Giúp xương chắc khỏe
Vitamin D rất quan trọng đối với nhiều quá trình của cơ thể. Nó giúp điều hòa áp huyết, giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và có thể đóng vai trò tích cực đối với sức khỏe tinh thần. Một trong những chức năng quan trọng nhất của vitamin D là giúp duy trì xương chắc khỏe. Nó thực hiện điều này bằng cách cải thiện sự hấp thụ canxi ở ruột và duy trì nồng độ canxi và phốt pho trong phạm vi thúc đẩy sự phát triển và tái tạo xương khỏe mạnh. Một quả trứng cung cấp 6% nhu cầu vitamin D của chúng ta, vì vậy, việc bổ sung một quả trứng vào khẩu phần ăn uống hàng ngày có thể mang lại những lợi ích cho sức khỏe xương.
-Sức khỏe tim mạch được cải thiện
Mặc dù trứng chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng, nhưng một số người vẫn còn băn khoăn về hàm lượng cholesterol trong trứng. Một quả trứng cung cấp khoảng 207 miligam cholesterol, tương đương 69% giới hạn hàng ngày được khuyến nghị theo hướng dẫn phương pháp ăn uống cho người Mỹ giai đoạn 2020-2025.
Tuy nhiên, việc nhận cholesterol từ ăn không liên quan trực tiếp đến việc làm tăng mức cholesterol trong máu. Trên thực tế, cholesterol từ khẩu phần ăn có tác động rất nhỏ đến mức cholesterol trong máu. Hơn nữa, một khuyến cáo của Hiệp Hội Tim Mạch Hoa Kỳ chỉ ra mặc dù nhiều loại thực phẩm giàu cholesterol có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim, chủ yếu là do hàm lượng chất béo bão hòa, nhưng trứng và tôm lại là ngoại lệ.
Vậy còn chất béo bão hòa thì sao? Chúng ta cần một lượng chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống, nhưng vấn đề là hầu hết người Mỹ ăn quá nhiều trong khi lại không ăn đủ chất béo lành mạnh, vốn giúp bảo vệ tim mạch (và toàn bộ cơ thể).
Và những thực phẩm chứa chất béo bão hòa mà mọi người đang ăn thường chứa các thành phần khác có thể gây hại khi ăn quá nhiều, chẳng hạn như đường bổ sung. Nhìn chung, ăn một quả trứng mỗi ngày không nên khiến bạn quá tải, đặc biệt nếu bạn ăn các loại protein nạc và protein thực vật thay vì chỉ dựa vào thịt đỏ. Nếu bạn mắc bệnh tim, việc lưu ý lượng chất béo bão hòa nạp vào cơ thể càng quan trọng hơn.
Trứng cũng là nguồn cung cấp tuyệt vời các chất dinh dưỡng tốt cho tim mạch như kali, folate và vitamin B. Một số nghiên cứu cho thấy ăn tối đa hai quả trứng mỗi ngày thực sự cải thiện sức khỏe tim mạch. Như với bất kỳ điều gì khác, điều quan trọng là phải điều độ, đặc biệt nếu bạn ăn trứng hàng ngày.
Trứng an toàn cho hầu hết mọi người, trừ khi bạn bị dị ứng với… trứng.
Nếu bạn bị bệnh tim, hãy nói chuyện với bác sỹ xem bạn có thể ăn trứng hay không, và nếu được thì ăn bao nhiêu quả mỗi ngày.
(theo EatingWell)
The post Sau nhiều tranh cãi, trứng vẫn là nguồn dinh dưỡng ưu việt appeared first on Saigon Nhỏ.
