Món Nấm Adobo
Phục vụ: 4-6 người
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Nguyên liệu
– 1lb nấm shiitake pulled fable
– 1/2 cup nước tương
– 1/4 cup giấm gạo
– 2 lá nguyệt quế
– 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen (nghiền)
– 2 muỗng cà phê đường mía
– 2 cup nước
– 2 muỗng canh dầu ô liu
– 6 tép tỏi, băm nhỏ
– 2 nhánh hành lá, thái mỏng để trang trí
– 1 miếng dứa, thái lát và nướng hoặc áp chảo
– 8 quả trứng cút ngâm nước tương
– 1lb cơm dừa
Chuẩn bị
1. Trong một nồi vừa, đun nóng dầu ô liu và tỏi cho thơm.
2. Thêm nước tương, giấm gạo, lá nguyệt quế, hạt tiêu nghiền, đường mía, nước và đun sôi.
3. Thêm nấm shiitake, đun sôi trong 10 phút hoặc cho đến khi nước sốt giảm.
4. Nướng hoặc áp chảo miếng dứa để giải phóng đường.
5. Dọn nấm adobo lên cơm dừa.
6. Trang trí với trứng cút ngâm nước tương, dứa nướng và hành lá.
7. Thưởng thức!
Trứng Cút Ngâm Nước Tương
Phục vụ: 4-6 người
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: Tối đa 1 giờ trước
Nguyên liệu
– 1 quart nước, cho trứng luộc
– 8 quả trứng cút
Nước Ngâm
– 1/2 cup nước tương
– 1/4 cup giấm gạo
– 2 lá nguyệt quế
– 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen (nghiền)
– 2 muỗng cà phê đường mía
– 2 cup nước
– 2 muỗng canh dầu ô liu
– 6 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 muỗng cà phê hạt mè
– 1 muỗng cà phê ớt bột
– 1 quart nước và đá (tắm đá)
Chuẩn bị
1. Trong một nồi vừa, đun nóng dầu ô liu và tỏi cho thơm.
2. Thêm nước tương, giấm gạo, lá nguyệt quế, hạt tiêu nghiền, đường mía và nước, đun sôi.
3. Tắt bếp, để nguội.
4. Trong một nồi khác, đun nước sôi. Từ từ thả trứng cút vào nước sôi.
5. Đặt hẹn giờ 2 phút. Lấy ra khỏi nước sôi và cho vào tắm đá.
Lưu ý: Thời gian bắt đầu khi bạn thả trứng vào nước sôi.
– Lòng đỏ mềm, chảy: Luộc 2 phút.
– Lòng đỏ hơi đặc nhưng vẫn chảy: Luộc 2 phút rưỡi.
– Chín hoàn toàn: Luộc 4 phút.
6. Lột vỏ trứng cút và cho vào nước ngâm. Ngâm tối thiểu 2 giờ, có thể chuẩn bị qua đêm.
7. Lấy ra khỏi nước ngâm, cắt đôi và phục vụ.
Cơm Dừa
Phục vụ: 4 phần 3 ounce
Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 60 phút
Nguyên liệu
– 2.5 ounces kem dừa
– 5 ounces gạo trắng dài
– 2 muỗng cà phê đường mía
– 1/2 muỗng cà phê muối kosher
– 8 ounces nước
– 1 ounce dừa nạo (nướng, để trang trí)
Chuẩn bị
1. Nướng dừa nạo cho đến khi vàng.
2. Trong một nồi vừa, đun kem dừa cho sôi.
3. Giảm nhiệt xuống thấp và tiếp tục đun cho đến khi sữa đặc lại và có màu nâu vàng đậm. Lưu ý khuấy thường xuyên.
4. Thêm gạo, đường và muối.
5. Tăng nhiệt lên cao, nấu trong khi khuấy cho đến khi gạo bắt đầu vàng, khoảng 3-4 phút.
6. CẨN THẬN thêm nước, vì sẽ bắn và bốc hơi. Khuấy để kết hợp.
7. Để nước sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và nấu trong 15 phút.
8. Tắt bếp và để cơm nghỉ (5-10 phút) rồi phục vụ nóng.
