Công thức nước sốt cà chua
Lượng: khoảng 1/2 gallon
Nguyên liệu
– 1 thìa cà phê đường
– 1 thìa cà phê muối
– 3.5 lbs cà chua Roma
– 1/2 oz húng quế, giữ nguyên thân
– 5 1/4 fl oz dầu ô liu nguyên chất
– 5 1/4 fl oz dầu canola
– 1/4 lb tép tỏi đã bóc vỏ
– 3/4 cốc cà chua đã bóc vỏ, xay thô (hộp)
– 1 1/4 cốc cà chua xay nhuyễn nặng (hộp)
Chuẩn bị
1. Xay nhuyễn tỏi, lá húng quế và một phần nhỏ dầu để băm nhỏ/xay nhuyễn nhẹ.
2. Rửa sạch cà chua Roma và nướng trên khay ở 425 độ F trong tối đa 50 phút. Cà chua nên có màu nhẹ, vỏ bắt đầu bong ra và nước trong khay không bị nâu hay khô. Nước cà chua rất quý giá. Để nguội cà chua.
3. Xay nhuyễn cà chua đã nấu chín.
4. Đặt dầu vào chảo vừa với tỏi xay nhuyễn và húng quế đã băm. Bật lửa ở mức trung bình cao. Khuấy đều, từ từ làm nóng dầu để chiết xuất hương vị của tỏi và húng quế vào dầu, có thể mất 10-20 phút. Tỏi nên có màu vàng nhạt và nhẹ nhàng chiên trong dầu. Không nấu tỏi quá lâu vì có thể làm đắng. Tắt bếp, khuấy trong vài phút.
5. Rất cẩn thận thêm cà chua xay nhuyễn đã nấu chín và cả cà chua hộp vào dầu nóng, tỏi và húng quế. Khuấy đều, trở lại lửa vừa và thêm muối và đường.
6. Khuấy thỉnh thoảng, từ từ đun sôi nước sốt để hòa quyện hương vị. Điều chỉnh muối và đường theo nhu cầu.
7. Thưởng thức!
